Boulangerie 102 – Levain
Préalables
Préalable : faire régulièrement du pain à la maison ou avoir fait la formation « Les bases de la fabrication de pains à la maison ».
Description
L’École hôtelière de la Capitale offre un cours de Boulangerie 102 – Levain. Démystifiez le levain naturel! Vous allez être guidé dans le monde complexe de la panification au levain.
Préalable: Avoir fait le cours de boulangerie 101
- Démarrage de son propre levain;
- Démonstration des techniques propres à la panification au levain naturel;
- Fabrication de pains spéciaux à base de levain, intégrant des grains entiers, diverses farines biologiques, fruits, noix et fromage.
Vous repartez avec toute votre production.
*Anciennement intitulé : « Boulangerie 102 – Levain & Viennoiseries ».
Les détails concernant ce cours de Boulangerie 102 – Levain et viennoiseries sont ci-dessous.
Si vous avez d’autres questions sur ce cours, n’hésitez pas à communiquer avec l’École hôtelière de la Capitale.
7
heures
Lieu de formation
École hôtelière de la Capitale
7, rue Robert-Rumilly
Québec, G1K 2K5
418 686-4040, poste 7603
Courriel : sae.ehc@cssc.gouv.qc.ca
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