Boulangerie 106 – Viennoiseries (20-21 octobre)

Description

L’École hôtelière de la Capitale offre un cours de boulangerie 106 – Viennoiseries. Faîtes des viennoiseries artisanales à partir de zéro!

Préalable: Avoir fait le cours de boulangerie 101

Contenu du cours:

• Confection étape par étape de la pâte feuilletée levée;
• Réalisation des produits phares de la viennoiserie: croissant, chocolatine, brioche et pain viennois;
• Recettes et procédés conçus pour répliquer les produits à la maison.

Vous repartez avec toute votre production.

*Anciennement intitulé : « Boulangerie 102 – Levain & Viennoiseries ».

Les détails concernant ce cours de boulangerie 101 –les bases sont ci-dessous.
Si vous avez d’autres questions sur ce cours, n’hésitez pas à communiquer avec Micael Papillon, à l’École hôtelière de la Capitale.

Lieu de formation