Crudo

Description

L’École hôtelière de la Capitale offre un cours intitulé Crudo! Atelier culinaire pour les foodies amateurs de « cru » en compagnie du chef Sébastien Dubois de Togarashi Sushi.

Durant cette formation vous réaliserez 3 entrées que vous pourrez déguster tout au long de la soirée. Vous apprendrez également à dresser des assiettes de façon simple et élégante et un verre de vin vous sera même proposé en accord avec le dernier plat.

• Réalisation d’un carpaccio de bœuf authentique, huile de poireaux et parmesan rappé;

• Réalisation d’un crudo de saumon à la japonaise, ponzu au citron et shiso frais;

• Réalisation d’un ceviche de mahi-mahi, patate douce et leche de tigre.

Les élèves repartiront avec une fiche explicative des différentes techniques et recettes apprises ainsi que leur réalisation si elles ne sont pas toutes dévorées.

Lieu de formation